Создано: 25 мая 2017

Продолжаем рассказ о рабочем дне ветеринарной лаборатории куйбышевского рынка.

После утренних экспертиз всех видов мяса, молока и молочных продуктов, наступает очередь овощей.

Лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы Крытого рынка проверяет каждую новую партию овощей, поступивших в продажу. Овощи прежде всего проверяются на нитраты. Именно этот показатель волнует нас каждую весну и лето.

Напомню, что нормой считается то количество нитратов, которое организм может вывести. У каждого продукта норма своя. У зелёного лука, или зелени, например, этот показатель гораздо выше, просто потому, что их невозможно есть ктлограммами, а вот помидоры, огурцы, ягоды – тут контроль особый. Съедается этих продуктов много, и требования у ветврачей к ним особые. Чаще всего фермеры и хозяйства злоупотребляют селитрой при выращивании ранних овощей, она добавляется в почву, чтоб согреть её, и азотом, который землю насыщает.

Овощи, подвергаемые анализу, разрезаются на четыре части. От каждой берётся небольшой кусочек и натирается на тёрке. Затем эта протертая субстанция заливается квасцами и перемешивается для получения качественной вытяжки. Именно вытяжка из овощей проверяется на нитратомере. Каждая партия овощей, прошедших экспертизу, как и другие продукты, получает экспертное заключение.

После проведения всех экспертиз, сотрудники лаборатории выходят в торговый зал. Осматривается чистота и аккуратность прилавков. Особому контролю подвергаются мясные ряды. Вместе с заведующим ветеринарной лабораторией Братковским Александром Владимировичем проходим за прилавки. Осматриваем колоды для рубки мяса. После разруба колоды чистятся скребком, рубанком. В конце каждого рабочего зачищаются края, колода присыпаются солью. Соль здесь используется как консервант, которая не позволяет портиться микрочастицам оставшегося мяса. Колоды красятся, обрабатываются и устанавливаются так, чтобы под ними можно было убирать.

Обход зала продолжается. В молочных рядах продукция подвергается визуальному контролю. Для ветврачей важно, чтобы на прилавках не появлялись продукты, не подвергшиеся экспертизе. Более того, ветеринары требуют, чтобы экспертное заключение было на прилавке. Все покупатели могут ознакомиться с результатами ежедневной экспертизы.

В овощных рядах проверяются документы на все партии товаров. Важно не попустить вновь поступивший товар. На все партии овощей, как и на остальные продукты, есть экспертное заключение. И не только на крымские овощи, но и на импортные, на экзотические фрукты и сухофрукты. Потому что эти товары тоже подлежат проверке в ветлаборатории рынка.

На куйбышевском рынке продаются домашние соленья. Эта продукция поступает в продажу малыми партиями, проверяется свежесть и качество этих крымских деликатесов. Экспертное заключение есть у каждого продавца этих вкусностей.

Ближе к концу рабочего дня сотрудники ветслужбы проверяют оформление документов, журналы регистрации. Ещё раз обходят зал. Один насыщенный день подходит к концу. Такой загруженный и насыщенный, что нам не удалось описать его в одной статье.

Ну а покупатели куйбышевского рынка могут быть уверены, что приобретают на рынке не только вкусные, но действительно, полезные продукты.

Создано: 22 мая 2017

Недавно закрылась ярмарка сельхоз продуктов по Героев Сталинграда, около супермаркета «Яблоко», которую курировало министерство сельского хозяйства. Минсельхоз обратилось к МУП «Метроград» с просьбой предоставить места на ярмарках, организуемых предприятием.

Предприятие МУП «Метроград» в сжатые сроки постаралось предоставить всем торгующим места на ярмарках по адресам: ул. Балаклавская, 99а, Героев Сталинграда, 8, автостоянка супермаркета «Фуршет», ул. Энергетиков, 2 (ГРЭС).

Со всеми юридическими и физ. лицами на данный момент заключены и продолжают заключаться договора. Большая часть предпринимателей уже работает на новых торговых площадках. Остальные присоединяться в ближайшие дни. Благодаря оперативности и исполнительности администраторов МУП «Метроград» люди получили возможность работать дальше.

Создано: 24 мая 2017

Симферопольский Куйбышевкий рынок - визитная карточка города. Изобилие продуктов, чистота и порядок. Его любят и жители, и приезжающие к нам гости. На то, чтобы рынок был практически, образцом порядка, работают все его службы. Одна из важнейших составляющих этих служб - лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы. Эта лаборатория работает ежедневно с раннего утра и до закрытия рынка. Здесь в обязательном порядке проводится экспертиза мяса (крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, нутрии, кролика, домашней птицы всех видов), молока и молочных продуктов. Овощей и фруктов, солений.

Сегодня мы провели целый день в ветеринарной лаборатории Куйбышевского рынка и посмотрели, как организована её работа.

Одна из первых утренних экспертиз - экспертиза мяса. Начинается она с того, что заведующий ветеринарной лабораторией Братковский Александр Владимирович осматривает транспортные средства, на которых доставлены туши (транспортное средство, доставившее мясо, должно быть чистым, раз в неделю проходить дезинфекцию, мясо необходимо перевозить на подвесах, а водитель и грузчик иметь санитарные книжки ), знакомится с ветеринарными документами на мясо. Документы регистрируются. В журнале указывается общий вес партии, дата поступления, откуда мясо доставлено и его производитель. Дата поступления продукции очень важна, так как мясо в охлаждённом виде, при соблюдении температурного режима, может храниться не более 10-12 дней. По истечении этого срока оно снимается с продажи. А после прохождения экспертизы, на всю партию выдаётся экспертное заключение. Что так же фиксируется.

Затем производится визуальный осмотр мяса. Учитываются цвет, запах, в общем, определяется свежесть продукта.

Одно из важнейших исследований мяса – экспертиза на трихинеллёз (гельментозное заболевание, которым могут страдать животные, опасное для человека). Со всех образцов делается по 24 среза в форме ячменного зерна, зажимается в компрессориуме и просматривается в трихинеллоскопе.

Следующая экспертиза – пробы варки. Учитывается цвет, запах, прозрачность бульона. Таким образом устанавливается качество мяса. Мясо висит, пока проводятся исследования. Мясник ожидает результата экспертизы. Только по окончании всех исследований туши, прошедшие экспертизу, подлежат клеймению.

Следует отметить, что на рынок туши уже поступают со справками, где указываются результаты экспертизы на бойне. Но ветлаборатории рынков в обязательном порядке исследуют каждую тушу, чтобы до потребителя доходил стопроцентно здоровый продукт. Сегодня все туши удовлетворили строгим требованиям ветеринаров и были отправлены в торговый зал.

В соседнем помещении экспертизу проходило мясо домашних кур.

Мясо птицы поступает с сопроводительными документами, в них указывается количество туш (это могут быть и перепела,и кролики и т.д.), фамилия реализатора,  результаты экспертизы, с которой уже поступает продукция. Изначально районная лечебница выдаёт справку на живую птицу, где отмечаются прививки, а затем на бойне выдаётся справка на битую. Домашняя птица приходит с потрошками В лаборатории осматриваются внутренние органы, они должны быть без изъяна, без желтизны, здоровые. Сегодня на осмотре птица была сухая, без гематом и кровоизлияний, на что обращается особое внимание. После экспертизы мясо птицы было клеймено и отправлено в торговлю.

В это же время в лабораторию приносят для исследований образцы молока и молочной продукции. Это исследование является обязательным ежедневным.

Вся молочная продукция, перед тем, как выставиться на продажу, исследуется на заболевания, проверяется на наличие фальсификации, определяется её биохимическое состояние.

Прежде всего, торгующие, а это, как правило, владельцы коров и коз, предоставляют свидетельство по форме два. Это справка от ветврача, наблюдающего животное. Здоровье определяется по ежемесячному анализу крови. Коровы проверяются на мастит, туберкулёз, лейкоз, бруцеллёз, а так же подтверждается вакцинация против сибирской язвы. В ветлаборатории рынка проводится дополнительное исследование на мастит в обязательном порядке. Потому что заболевание может иметь скрытую форму и не проявляться какое-то время.

С первой пробы молока готовится эталон. Эталон – это контрольная окраска, до которой необходимо титровать исследуемое молоко, на самом деле, это проверка молока на кислотность, т.е. на свежесть. Эталон должен быть бледно-розового цвета, на этот цвет ориентируются все остальные пробы.

Кислотность определяют следующим образом: в колбочку или стакан отмеряют пипеткой 10 мл молока, добавляют 20 мл дистиллированной воды и 3 капли фенолфталеина (2% спиртовый раствор). Содержимое колбы титруют 0,1  раствором едкого натрия (NaOH) до слабо-розовой окраски. Визуально образовавшийся бледно-розовый цвет должен продержаться не менее минуты и совпадать с эталонным образцом. Результат показывает титруемую кислотность молока в градусах. В жаркое время анализ на кислотность производится дважды в течение дня. Сегодняшний результат очень хороший для всех образцов.

Затем молоко проверяется на механическую загрязнённость на приборе «Рекорд» – это волоски, пылинки, частицы кожи, которые могут попасть в продукт, если вымя вымыто не очень хорошо.

Обязателен ежедневный анализ на фальсификацию молочных продуктов на крахмал. А также молоко исследуется на аппарате «Экомилк». Этот аппарат исследует шесть показателей: жир, сухой обезжиренный молочный остаток, наличие воды, температуру замерзания и белок.

Наиболее важные показатели – жир, плотность, белок и фальсификация водой. Это то, что даёт понятие о качестве молока и, в конечном итоге, о его вкусе и пользе. Например. жирность одного из сегодняшних образцов молока 4.65.

По результатам анализов всем торгующим выдаётся экспертное заключение.

Все эти экспертизы проводятся работниками ветлаборатории куйбышевского рынка ранним утром. Далее следует обход зала, экспертиза овощей и снова неоднократный обход зала. Но об этом мы расскажем в следующей статье.

.

Создано: 22 мая 2017

МУП «Метроград» занимается организацией ярмарок сельскохозяйственной продукции в городе Симферополь. Эти ярмарки пользуются большой популярностью, как у торгующих, так и у потребителей. Количество торговых мест планомерно растёт. Покупателей с каждым днём становится всё больше. Привлекает их то, что на ярмарках можно приобрести крымские фермерские, экологически чистые продукты по разумной цене.

Вот цифры, подтверждающие динамику развития ярмарок, организованных МУП «Метроград».

Создано: 23 мая 2017

Силами работников МУП «Метроград» начата побелка подземного пешеходного прохода, недалеко от гостиницы Москва. Этот проход находится на балансе у предприятия.

К сожалению, это одна из самых проблемных зон в городе. Вандалы постоянно разрисовывают стены и потолки, разбрасывают мусор. Уборщики с трудом поддерживают порядок. Но побеленные стены вымыть невозможно. Администраторы предприятия сокрушаются, что даже побелки в несколько слоёв может хватить ненадолго! Стены могут быть безнадёжно испорчены через несколько дней.

Городские муниципальные предприятия сколько угодно будут работать над тем, чтобы в городе был порядок, но не обеспечит нам комфорт, уют и порядок, пока мы сами не научимся уважать чужой и свой труд.

Коллектив МУП «Метроград» надеется, что подаренная горожанам чистота будет оценена и сохранена.

Создано: 20 мая 2017

Ярмарка на Героев Сталинграда развивается, появляются новые производители и, конечно, большое количество покупателей. Но, к сожалению, этим обстоятельством пользуются стихийные торговцы, не желающие присоединяться к ярмарке и торгующие своей продукцией буквально с земли! Отсутствие сертификатов качества, медицинских справок, ветеринарных свидетельств и, как следствие, заниженная цена. Сэкономленные деньги не дадут гарантии безопасности продуктов, купленных в стихийных рядах. К сожалению, мы сами, покупатели поощряем подобную торговлю, на бегу покупая небезопасный товар.

Создано: 23 мая 2017

МУП "Метроград" продолжает косметический ремонт арки Центрального рынка. Уже почти полностью приведена в порядок внутренняя часть арки. Нежный жёлтый цвет и освежённые  снова белые лепные украшения. Сейчас идут работы на высоте. К завтрашнему дню рабочие приступят к покраске колонн.

Создано: 20 мая 2017

На ярмарке МУП «Метроград» по адресу ул. Героев Сталинграда, 8 начали торговать предприниматели, которые ранее занимали места на ярмарке министерства сельского хозяйства. Ярмарка закрылись, и многие предприниматели перешли на ярмарки МУП «Метроград».

На ярмарке по Героев Сталинграда торгует ИП Смирнов Д.Ю. Это ИП занимается производством муки, некоторых видов круп и  корма для животных. Все сырьё для производства крымское, приобретается у фермеров. Само производство существует 18 лет. Цех по производству муки находится в Красноперекопском районе. В месяц производит до 20 тонн муки. Сорт муки высший. Ещё в цеху изготовляются крупы ячневая, пшеничная, кукурузная. Цены на крупы собственного производства в розницу – 17 рублей за кг. – ячневая и кукурузная и 25 руб. за кг. – пшеничная, корм для животных - 100 руб за кг., мука - 20 руб. за кг.