В понедельник Центральный рынок города Симферополь закрыт – санитарный день. Генеральная уборка проводится по всей территории  рынка с применением дезинфекционных и моющих средств.  Уборщики не только подметают торговые ряды, расположенные под открытым небом, моются все лабазы: рыбный, молочный, мясной, гастрономический. Вымывается пол, отодвигаются прилавки и убирается весь мусор, промываются стены, торговые поверхности прилавков, витрины.  Проводится текущий и профилактический ремонт.

Сегодня в  молочном лабазе  проводили работу по замене  сантехники, а в гастрономическом  проходил ремонт светильников.

Особо промывается модуль, крытый уличный павильон, в котором торгуют фруктами и овощами, свежей рыбой (здесь же производится и чистка рыбы по желанию покупателя), живым зоотоваром – декоративными певчими птицами, аквариумными рыбками, а также саженцами.  Асфальтовое покрытие, стены и прилавки модуля моются аппаратом высокого давления. Такой способ мойки необходим, потому что шелуха от овощей, рыбья чешуя и другие мелкие отходы забиваются в щели и,  только с помощью бесконтактной мойки под высоким давлением можно добиться идеальной чистоты.