Версия для слабовидящих

Предприятие МУП «Метроград» организовано в 2015 году.

Основная деятельность, управление недвижимым имуществом, управление рынками, а также организация выносной торговли, ярмарок сельхозяйственной продукции и иных товаров народного потребления.

 

Дополнительные виды деятельности:

- Объекты для сдачи в аренду (передача в аренду в соответствии с законодательством имущества находящегоя в ведении предприятия)

- Организация выносной торговой деятельности

- Организация ярмарок сельхозпродукции и иных товаров народного потребления

- Осуществление функций содержания на балансе, переданного ему имущества, в том числе подземных переходов, технических сооружений дорожного движения и другого недвижимого имущества

- Руководство функционирования рынков и организация их деятельности

- Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания

- Деятельность ресторанов и баров по обеспечению питанием в железнодорожных вагонах-ресторанах и на судах

- Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания

Контроль качества мяса на Центральном рынке

Как бывает на выходных, идёшь на рынок, заходишь в мясной лабаз и… Вот тут задаёшь себе вопрос, что за мясо на прилавках, откуда оно привезено? Вот клеймо на туше. И не одно. А что оно означает, давайте разберёмся.

Лаборатория санитарно-ветеринарной экспертизы Центрального рынка работает ежедневно, кроме понедельника с пяти утра до четырёх, то есть до закрытия рынка. В её задачи входит проверка качества и безопасности продукции, реализуемой на рынке. Руководствуется лаборатория ветеринарным законодательством и правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, постановлениями, инструкциями, а так же, и это очень важно для покупателя, техническим регламентом Таможенного союза. Поэтому опасения, что нам привезли какое-то не такое мясо, сразу отпадают.

В мясном павильоне Центрального рынка находится лаборатория, которая и занимается этой самой экспертизой мяса. А именно, крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, нутрии, кролика, домашней птицы всех видов.

Экспертиза включает осмотр транспортных средств, изучение и регистрацию ветеринарных документов на мясо. Прежде всего, транспортное средство, доставившее мясо, должно быть чистым, раз в неделю проходить дезинфекцию, мясо должно перевозиться на подвесах, а водитель и грузчик иметь санитарные книжки.

Далее, осмотр туши и органов, установление органолептических показателей, здесь учитываются цвет, запах, в общем, определяется свежесть продукта.

Затем, бактериоскопия. Это определение загрязнённости продукта и исключение инфекции.

Трихинеллоскопия. Это исследование применяется к свинине и нутрии. Мясо исследуется на гельминт трихинелла.

Ещё одно исследование – биохимическое. Оно даёт возможность определить свежесть продукта, а так же понять, каково было состояние животного на момент забоя, было оно здорово или болело.

Ну и наконец, радиологическое исследование. То есть исследование на радиацию.

По прохождении ветеринарно-санитарной экспертизы мясо подлежат клеймению. На продукцию выдаётся заключение ветеринарно-санитарной экспертизы.

Все торгующие в мясном лабазе имеют санитарные книжки. Лабаз оснащён двумя большими холодильными камерами, холодильными столами, это значит, что все прилавки снабжены охлаждающимися поверхностями, и мясо в любую погоду не портится. Есть ещё в мясном павильоне холодильник изолятор, туда помещается мясо при подозрении на инфекцию, в этом случае оно не будет соприкасаться с хорошим, качественным товаром. Но как сказали работники ветлаборатории, такой необходимости до сих пор не возникало.

Покупатели могут обратиться в ветслужбу за консультацией.

Заведующая ветеринарной лабораторией Попова надежда Александровна рассказала, что посетители мясного лабаза иногда даже просят посоветовать, какое мясо выбрать. Работники лаборатории никому не отказывают. Тем более, что они несколько раз в день выходят в зал для контроля качества и свежести продукта.

Итак, список исследований впечатляет. И теперь мы понимаем, что стоит за клеймом на мясе, которое продаётся в рыночном павильоне. Ветслужба рынка стоит на страже здоровья и безопасности покупателей. Поэтому приходите и побалуйте себя свежим мясом к праздникам, да и просто на вахоные.